ΚΙΤ ΜΕΤΡΗΣΗΣ ΟΞΥΤΗΤΑΣ ΧΥΜΟΥ ΕΣΠΕΡΙΔΟΕΙΔΩΝ

ΚΙΤ ΜΕΤΡΗΣΗΣ ΟΞΥΤΗΤΑΣ ΧΥΜΟΥ ΕΣΠΕΡΙΔΟΕΙΔΩΝ

Η μέτρηση της ογκομετρούμενης οξύτητας χυμού εσπεριδοειδών μας παρέχει μια ένδειξη για την εκτίμηση της ποιότητας του.

Το κύριο οξύ των εσπεριδοειδών είναι το κιτρικό οξύ και η ολική ογκομετρούμενη οξύτητα εκφράζεται σε γραμμάρια κιτρικού οξέος ανά 100 ml χυμού (% W/V).

Οξύτητες φυσικών χυμών :Πορτοκάλια,μανταρίνια:0,7-2%w/v

                                                 Λεμόνια:5,5% w/v το ελάχιστο